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衡东融媒8月9日讯（融媒体记者 何佳芯谭碧婷）秀美衡东，土菜飘香。衡东土菜名店——升汇缘和你一起走进《衡东土菜·故事汇》。状元浮雕、灯笼牌坊，小桥流水、亭台楼榭，太傅阁、太保阁、尚书阁……置身其中，如置身于一幅缱绻展开的清代状元学堂图，浓墨重彩的都是春风得意、书香卷气，还有幽幽飘来的土菜香挥之不去。今天的衡东土菜·故事汇，让我们走进状元人家土菜馆。

清嘉庆十年，衡东县人彭浚高中状元，献三樟黄辣椒进宫，被钦点为“贡椒”，此后名冠三湘。等告假归家，他派人研究家乡土菜，秘密记载菜式独特的烹饪方法。岁月流转，如今衡东土菜已发展为湘菜系的重要分支之一，他的后人重拾祖上荣光，成立了源安餐饮集团，创立了“状元人家”衡东土菜馆。

“状元人家是我们源安餐饮有限公司的一个品牌店，源安，意思就是财源广进，平平安安。我们有一个很有代表性的菜，就是青辣椒炒肉。青辣椒炒肉应该来讲，我们整个衡东土菜青辣椒炒肉都是从我家炒出去的，当时很有名气，可以说整个县城方圆几十里，都来我们家吃菜，吃青辣椒炒肉。我们衡东是状元的故乡，又是土菜名县，我又是状元的后代，第八代传承人。为了把衡东土菜做大做强，源安餐饮公司发扬光大，这个品牌做响做成连锁，把这做成旗舰店，所以取名状元人家。”状元土菜馆负责人彭真说。

状元人家是在创始人20多年行商做菜的经验下成长起来的品牌，见证过衡东土菜的历史发展。他坚持“土菜土烹状元味”，成就了状元人家在外的名声。

据状元土菜馆负责人彭真介绍：“我们状元人家的服务理念就是，把状元文化融入到服务里，像我们做了状元宴、状元席。我们做菜的理念讲究原汁原味，基本都是原汁原味的做法，就是讲究原材料，讲究火候，讲究烹饪的方法，是靠新鲜的食材，去吸引顾客的口味。为了我们的菜原汁原味的原生态的到顾客的桌子上，所以我们要搞自己的蔬菜基地，从源头上到种植。我们的种菜，用的是有机的肥料，用原生态的方法，来保障我们菜品原生态的味道。所以我们就自己建了两个蔬菜基地，我们每天的蔬菜都是直接从蔬菜基地运到店里来。这样就保障了菜原材料，真正的原生态做到了原汁原味”。

登高才能望远，局大方可纳物。互联网时代需要与时俱进，状元人家也不例外，它从一进入市场江湖就注定，其最终出路只能是做大、做强，走向世界。

“走出衡东后我们要继续多开店，把衡东土菜影响力走出去，只要我们在外面的连锁店，名气做了出来，我们就会对衡东土菜的经济、产业，很大的延伸作用。第二个把我们家里的农副产品推出去。第三个把衡东土菜这个品牌打响了，会有更多的人，会吃衡东土菜，购买我们衡东的农副产品，就会带动我们当地的第三产业的经济。最大的梦想就是，走出衡东，走向世界，多开分店，做大做强。”状元土菜馆负责人彭真信心满满。

一审：肖浩宇

二审：廖婷婷

三审：侯毅强

责编：肖浩宇

来源：衡东县融媒体中心

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